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    杀菌锅选型应注意哪些问题?

    连码专家六肖多少网页 www.ydfow.tw 来源:  发布日期:2013-08-27  点击次数:6904

    连码专家六肖多少网页广泛用于各种玻璃瓶装、塑料瓶装、塑料袋装、蒸煮袋装、易拉罐装等食品的灭菌,如:乳制品、饮料、罐头、八宝粥、火腿肠、肉酱等!
    杀菌锅按各种角度有非常多的分类方式,因此对于选择哪种方式的杀菌锅已经成为客户的苦恼,所以我们公司为大家提供几点关于杀菌锅选型注意事项。

    杀菌锅应用范围


    1、主要从控温精度和热分布均匀性角度选择;

    如要求热分布很均匀,应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅的温度控制及压力控制与电脑全自动杀菌锅相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。

    一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,因控温和控压等都需人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。

    如想详细了解全自动杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击:

    //www.ydfow.tw/showproduct620.html

    如想详细了解半自动杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击:

    //www.ydfow.tw/showproduct610.html

    如想详细了解手动杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击:

    //www.ydfow.tw/showproduct611.html

    2、从产品包装角度选择;
    a、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择水浴式杀菌锅喷淋式杀菌锅。
     
    b、若产品是蒸煮袋,玻璃瓶/易拉罐等包装的,为防止破碎或跳盖,一般要在加压条件下进行杀菌,则应选用杀菌温度和压力分别控制的杀菌设备,如喷淋式杀菌锅,水浴式杀菌锅或蒸汽杀菌锅。

    玻璃瓶,易拉罐,蒸煮袋包装食品杀菌实例展示

    玻璃瓶,易拉罐,蒸煮袋包装食品杀菌实例展示

     
    c、产品包装体积或净重较大,传热速度较慢的软包装产品,则应选全水式杀菌锅,该连码专家六肖多少网页通常也叫水浴式杀菌锅,如净重在500g以上,固形物含量在70%以上的酱体类软罐头。比如大块的鸭块、鸡块、鱼块、北京烤鸭之类的。
    d、产品热敏性较高、粘稠度较高或杀菌要求较高,则应选用回转式杀菌锅,如八宝粥(易拉罐),但是我们现在孰料杯的八宝粥应选用蒸汽杀菌锅或水浴杀菌锅,主要是考虑由于杀菌加热的过程中,杯子发软变形,外观就难看了,不易销售。
    e、马口铁罐头能适应一定的压差和温差,不容易变形,所以可选用蒸汽式杀菌或喷淋杀菌,但是一般不选用水浴式杀菌锅。
    马口铁包装食品
    f、玻璃瓶的盖子大多是易开盖,在杀菌时(保温阶段),瓶内压力高于外界压力,假若蒸汽杀菌,则不能加反压,造成跳盖,所以蒸汽式杀菌法不适合玻璃瓶。一般我们选用喷淋杀菌锅,而且一般带板式换热器冷却,主要是防止玻璃在冷却过程中急剧降温而爆裂。

    玻璃瓶装食品

    g、真空软包装在纯蒸汽下会产生涨袋的现象;人为提高杀菌压力会避免涨袋,但是同时会造成釜内热分布不均匀,杀菌不彻底,所以蒸汽式杀菌锅不适合真空软包装。一般选用喷淋式杀菌锅或水浴杀菌锅。

    h、火腿肠类食品,由于和真空软包装性质相近,又加之尼龙肠衣的在高温时的收缩特性,其肠衣周围必须要受到均一的加热量,其收缩才能均匀,收缩不均匀,杀菌后的火腿肠会变弯曲。所以适合水浸式杀菌釜。
    i、盒装产品,只要不会因为包装物过大,而产生明显的受热阴阳面,而发生色变,有些包装重量虽然很大,但是包装却很薄,就不会产生受热阴阳面。喷雾式杀菌釜很适合真空软包装的杀菌。
    盒装食品

    如想详细了解喷淋式杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击:

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    如想详细了解水浴式杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击:

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    如想详细了解回转式杀菌锅工作原理及特点、技术参数请点击

    //www.ydfow.tw/showproduct616.html

     

     

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